豆腐入り冷や汁

作り方

1. 豆腐はキッチンペーパーに包んで重石をし、30分おいて水切りします。
   だし汁は冷蔵庫で冷やしておきます。きゅうり、みょうがは輪切りにします。

2. アジの干物は魚焼きグリルまたは網で焼き、皮と骨を取り除き、身をほぐします。

3. すり鉢でいりごまをすり、②の干物を加えてすり合わせます。
   全体が合わさったらみそを加え、さらにすり合わせます。

4. フライパンを熱し、③を平らにならして焼きます。
   焼き目がついたら再びすり鉢に戻し入れ、ざっとすり混ぜます。

5. ④に①のだし汁を少しずつ注いでのばします。

6. ⑤を器に盛り、手で一口大にちぎった豆腐、きゅうり、みょうがと手でちぎった青じそを添えます。