豆腐かっぱ巻き

作り方

1. きゅうり：板ずりをしてから水洗いし、ヘタを切り落とす。縦に12等分に切る。（えんぴつ1本分くらいの太さが目安）
   豆腐：きゅうりよりやや太めのスティック状に切り、キッチンペーパーで包んでしっかり水気を切っておく。
   合わせ酢：米酢、砂糖、塩を混ぜ合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。

2. 大きめのボウルに温かいごはんを入れ、合わせ酢を回しかける。木べらで切るように混ぜ合わせ、すし飯はそのまま冷ましておく。

3. 巻きすの上に海苔を1枚置き、すし飯の1/6量を手前側にのせる。清潔な指を水で湿らせ、奥側（のりしろ部分）を空けて、薄く均一に押し広げる。

4. すし飯の中央にお好みでわさびとマヨネーズを線を描くように塗り、その上にきゅうりと豆腐を並べる。
   （目安：カットしたきゅうり2本分。豆腐もきゅうりと同量だが、巻いたときにはみ出やすいため、やや短めに置く）

5. のりしろ部分の海苔を指につけた水で軽く湿らせる。手前から巻きすを持ち上げ、具を指で押さえながら一気に巻き上げる。巻き終えたら、乾燥しないようラップで包み、10分ほど置いて海苔を馴染ませる。

6. 包丁を濡れ布巾で拭きながら1本を5〜6等分に切り分ける。器に盛り、醤油とガリを添えて完成。