焼き豆腐の中華風 野菜あんかけ

作り方

1. 豆腐は食べやすい大きさに切り、他の下準備をする間（10〜15分程度）ざるに入れて置き水切りする。しっかり水切りすることで焼くときの焼き色が付きやすく、味が染みやすくなる。

2. ボウルに水、酒、しょうゆ、鶏がらスープの素、オイスターソース、砂糖を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を用意しておく。片栗粉を同量の水（分量外・小さじ2）で溶き、水溶き片栗粉を用意しておく。

3. スナップエンドウはがくと筋を取り、真ん中で斜めにカットする。にんじんは皮をむき、スナップエンドウと同じサイズで薄切りにする。白菜は食べやすい大きさ切る。野菜を切った後に豚こま肉を食べやすい大きさに切り分ける。

4. キッチンペーパーで豆腐表面の水気を取る。フライパンで油を熱し、豆腐を並べて両面にしっかり焼き色がつくまで中火で焼き、一旦、皿に取り出しておく。

5. 同じフライパンに豚こま肉を入れて炒め、肉の色が変わったら白菜とにんじんを加えて、中火で1〜2分炒める。※にんじんは表面がしんなりして、白菜の白い部分がやや透き通ったらＯＫ。

6. 合わせ調味料を加え、白菜とにんじんに火が通るまで煮る。焼いておいた豆腐とスナップエンドウを加え、中火で1〜2分、具材にスープがなじむ程度に煮る。※スナップエンドウは煮過ぎると色がくすむので、鮮やかな緑になったらＯＫ。

7. 最後に火を止めてから水溶き片栗粉を少しずつ加えて混ぜ、再び軽く沸かしてとろみをつける。火を止め、器に盛り付ける。