ガパオトウフ（ガパオ風豆腐炒め）

作り方

1. 豆腐はざるに入れ、適当に軽くほぐして15分ほど置き、水切りする。
   たまねぎ、ピーマン、パプリカは1cm角に切る。

2. フライパンで目玉焼きを作り、取り出しておく。

3. 同じフライパンに油を入れて中火で熱する。
   水切りした豆腐の表面をキッチンペーパーで軽く押さえて水分を取り、フライパンに入れて木べらで崩しながら水分が飛ぶまで炒める。

4. フライパンの中央をあけ、たまねぎ、ピーマン、パプリカを加え、たまねぎが透き通るまで炒める。

5. オイスターソース、ナンプラーを加え、豆腐がパラっとするまで炒める。※味を見て、必要に応じてオイスターソースで調整する。

6. 器に盛り、目玉焼きをのせる。バジルを散らしライムを添えて完成。