豆腐のカレーチャンプルー

作り方

1. 豆腐はキッチンペーパーで巻いて重石をし、20分以上おき水気をきっておきます。

2. ゴーヤは縦半分に切り、ワタを除き2～3mm厚さの薄切りにします。塩（分量外）を軽くふり、しんなりしたら水洗いをし、水気をきります。（苦味が気になる場合は熱湯でさっとゆでます）

3. スパムは短冊に切ります。玉ねぎは縦に薄くスライスします。

4. フライパンに油大さじ1を熱し豆腐を一口大にちぎり入れて、こんがり色づくまで焼きつけて、いったん取り出します。

5. 4のフライパンをサッと拭き、油大さじ1／2を加え、玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたらゴーヤを加えて炒めます。ゴーヤがしんなりしたらスパムを加えて炒めます。
   4の豆腐を戻しいれて炒め合わせ、Aで味をととのえます。

6. 溶き卵を加えて大きく混ぜサッと火を通します。