おからファイバースコーン

作り方

1. (A)のおからパウダーと牛乳はボウルに入れ、混ぜ合わせて5分ほど置いて吸水させておく。

2. フードプロセッサーにオートミール100gを入れ、パルメザンチーズのような状態になるまで細かく挽いたら、そこへ薄力粉、ベーキングパウダー、塩を加え、さっと混ぜ合わせる。

3. ②に冷たいバターを入れ、バターが小豆粒大になるまで、フードプロセッサーをパルスでまわす。
   ※フードプロセッサーを連続で回し続けると回転熱でバターが溶けだし、仕上がりのスコーンの食感が損なわれることもあるので注意。

4. ③をボウルにあけ、用意しておいた①とヨーグルトを一気に加えてヘラやカードを使って切り混ぜ、水分を全体に行き渡らせる。生地を4分割したら1つずつ手でさっと丸め、天板に並べ、上からトッピング用のオートミールをふる。

5. 190℃で予熱しておいたオーブンで25~30分焼く。