RECIPE
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ふわもち花豆腐焼売
大阪成蹊短期大学レシピコンテスト2026 ＜木綿豆腐部門 １位＞
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木綿
蒸す
おつまみ
副菜
大阪成蹊短期大学
～ コメント ～ 学生名：F.M
木綿豆腐はしっかりと水切りすることで、大豆の風味と食感を活かした。鶏ミンチ肉を控えめにして豆腐本来の味わいを引き立てるとともに、すりおろしたれんこんを加えることで、ふんわりもちもちとした食感に仕上げた。
材料
(2人分)
- 木綿豆腐
- 150g
- 鶏ミンチ肉
- 60g
- れんこん
- 50g
- 椎茸
- 2枚
- しょうが(おろし)
- 15g
- 桜えび（乾燥）
- 12尾
- キャベツ
- 3枚
- 焼売の皮
- 20枚
- セルフィーユ
- 適量
- A
- 酢
- 小さじ２
- しょうゆ
- 大さじ１・１/２
- ごま油
- 大さじ１/２
- 砂糖
- 小さじ１
- 片栗粉
- 大さじ１
- （酢じょうゆ）
- 酢
- 大さじ１
- しょうゆ
- 大さじ１
- 辛子
- 適量
作り方
木綿豆腐はしっかり水切りする。れんこんは半量をみじん切りにして下ゆでし、残りはすりおろす。椎茸はみじん切り、キャベツは太めの千切り、焼売の皮は細切りにする。
ボウルに鶏ミンチ肉・木綿豆腐・れんこん・椎茸・Aを入れ粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
②を１2等分にして丸め、焼売の皮を全体にまとわせ、上に桜えびをのせる。
蒸し器にキャベツを敷いて③を並べ、７分ほど蒸す。セルフィーユを飾り、酢じょうゆを添える。
SUPERVISION
レシピ監修
大阪成蹊短期大学レシピコンテスト
大阪成蹊短期大学 調理・製菓学科 調理コースの学生さんとの協同企画として、当社製品を使用したレシピコンテストの優秀作品をご紹介しています。 調理コースの学生さんおよび教職員の方々のご協力により、考案したレシピを学生さんが実際に調理し、当社社員が実際に試食審査し、優秀作品を選出しました。
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