RECIPE
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食を見直すおいなりさん
大阪成蹊短期大学レシピコンテスト2021 ＜木綿豆腐部門1位：高橋 直哉さん＞
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木綿
美味しいとうふ
煮る・鍋
和風
15分超
主菜
材料
(2人分)
- 木綿豆腐
- 350g
- ひじき
- 10g
- 人参
- 20g
- さやいんげん
- 10g
- ごま
- 10g
- 卵黄
- 1個
- 味付いなり揚げ
- 3枚
- 大葉
- 5枚
- ＜A＞
- しょうゆ
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ3
- 砂糖
- 大さじ3
- コチュジャン
- 小さじ2
- 砂糖
- 小さじ2
- 塩
- 小さじ1/2
- だし汁
- 500ml
- 水溶き片栗粉
- 適量
作り方
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジ600Wで1分30秒加熱して粗熱をトル。ひじきはたっぷりの水に漬けて戻し、水気を取る。
人参はあられ切りにして下茹でする。さやいんげんは下茹でをして急冷し、藩領は小口切り、残りは斜め半分に切る。
ボウルに①の木綿豆腐を入れて潰し、②・①のひじき・ごま・卵黄を加えて混ぜ、味付いなり揚げに詰めて斜め半分に切る。
鍋にAを沸かし、水溶き片栗粉で濃度を付け、さやいんげんの斜め切りを加える。
器に③を持って、④のあんをかけ、千切りにした大葉を天盛にする。
ワンポイントアドバイス
- 肉や油を使わずに仕上げた一品です♪
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