RECIPE
おすすめレシピ
豆腐と長芋のつくね チリソース
大阪成蹊短期大学レシピコンテスト2023 ＜かためのおいしい豆腐部門1位：尾平さん＞
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紙パックとうふ
かためのおいしい豆腐
～尾平さんコメント～
つくねは、ふんわりやわらかく仕上げるため、豆腐とすりおろした長芋を合わせ入れ、食感を出すために角切りの長芋や枝豆を加えました。また、食べたときのお楽しみになるように、うずらの卵を包む工夫をしました。つくねに甘辛チリソースがよく絡み、後を引く美味しさです。おかずにもおつまみにもぴったりなので、ぜひチャレンジしてください。
このレシピにあうおとうふ
材料
(2人分)
- かためのおいしい豆腐
- ３００ｇ
- 鶏胸ミンチ肉
- １５０ｇ
- 長芋
- ７０ｇ
- 枝豆（むき身・茹でたもの）
- ５０ｇ
- 大葉
- １０枚
- 片栗粉
- ３０ｇ
- 塩・こしょう
- 適量
- うずら卵の水煮
- １０個
- ＜ソース＞
- 白ねぎ（みじん切り）
- １/４本分
- スイートチリソース
- ７５ｇ
- グリーンリーフ
- ２枚
- 白ねぎ（白髪ねぎ）
- １/４本分
- サラダ油
- 適量
作り方
長芋は５０ｇをすりおろし、２０ｇを小さめの角切りにする。
ボウルに豆腐・鶏胸ミンチ肉を入れてよく練って、①・枝豆・大葉の千切り・片栗粉・塩・こしょうを加えてさらに混ぜ、１０等分にする。それぞれにうずら卵をのせて包み、形を整える。
フライパンにサラダ油を熱し、②を両面焼いて火を通して、一度取り出す。
同じフライパンに少量のサラダ油を熱して＜ソース＞用の白ねぎのみじん切りを炒め、スイートチリソース・③を順に加え、ひと煮立ちする。
器にグリーンリーフを敷いて④と白髪ねぎを盛る。
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