RECIPE
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大阪成蹊短期大学レシピコンテスト2023 ＜大名揚げ部門2位：T.Eさん＞
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揚げ類
大名揚げ・花ざぶとん
～T.Eさんコメント～
大名揚げとマッシュポテトで食べたときの満足感を出し、うずらの卵を挟んで見た目を可愛く仕上げました。コチュジャンの分量を変えることで辛みの調節が出来るので、幅広い方々に楽しんで食べていただけます。
このレシピにあうおとうふ
材料
(2人分)
- 大名揚げ
- 1枚
- じゃがいも（男爵）
- １２０ｇ
- 白菜キムチ
- ５０ｇ
- ＜A＞
- 牛乳
- １５ｇ
- 塩
- 適量
- ＜B＞
- コチュジャン
- １５ｇ
- ケチャップ
- ３０ｇ
- 砂糖
- ３０ｇ
- みりん
- １５ｇ
- 白いりごま
- １０ｇ
- うずらの卵（水煮）
- ６個
- カイワレ大根
- 適量
作り方
大名揚げは厚みを半分して２等分に切る。中身をくり抜き細かく刻む。
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、電子レンジ６００Wで７分加熱して潰す。
②が温かいうちに＜A＞・＜B＞を順に入れて混ぜ、刻んだキムチ・①の中身を加えて混ぜ合わせる。
大名揚げに③・横半分に切ったうずらの卵を挟み、ワックスペーパーで包んでカイワレ大根を飾る。
ワンポイントアドバイス
- 大名揚げでなくても代用できます。
薄い油揚げなら4枚、花ざぶとんふんわりお揚げなら調味料を少し増やすなどして調整してください。
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