RECIPE
おすすめレシピ
絹ごし豆腐と鯛の白和え仕立て
大阪成蹊短期大学レシピコンテスト2026 （テーマ：感謝を伝える料理） ＜絹ごし豆腐部門 １位＞
印刷
絹ごし
煮る・鍋
和風
サラダ
主菜
副菜
大阪成蹊短期大学
～ コメント ～ 学生名：K.H
豆腐の滑らかな食感と淡泊な味わいを活かし、ごまと鯛の旨味を加えることで、風味豊かな一品に仕上げた。 また、感謝の気持ちを込め、縁起の良い鯛を使用した。
材料
(2人分)
- 絹ごし豆腐
- 1丁
- 鯛
- 100g
- きゅうり
- 1/2本
- にんじん
- 15g
- ラディッシュ
（薄切り） - 1個
- レモンの皮
（すりおろし） - 1/2個分
- 塩
- 適量
- A
- 練りごま
- 8g
- 薄口しょうゆ
- 小さじ1/2
- 塩
- 適量
- 砂糖
- 小さじ1/2
- すりごま
- 2g
- 柚子胡椒
- 適量
作り方
絹ごし豆腐は軽く水切りする。きゅうりは薄切りにして塩もみし、水洗いして水気を切る。にんじんは細切りにしてゆでる。鯛に塩を振り、グリルで焼いた後、軽くほぐす。
ボウルに、Aと①を入れて和える。
器に盛り付けてラディッシュを添え、レモンの皮を散らす。
SUPERVISION
レシピ監修
大阪成蹊短期大学レシピコンテスト
大阪成蹊短期大学 調理・製菓学科 調理コースの学生さんとの協同企画として、当社製品を使用したレシピコンテストの優秀作品をご紹介しています。 調理コースの学生さんおよび教職員の方々のご協力により、考案したレシピを学生さんが実際に調理し、当社社員が実際に試食審査し、優秀作品を選出しました。
RECOMMEND
