濃厚ヘルシー！豆腐で作るマカロニ＆チーズ

作り方

1. オーブンを175〜180℃に予熱しておく。豆腐はキッチンペーパー5～6枚でしっかり包んで電子レンジ500Wで1分加熱して水切りする。たまねぎとにんにくはみじん切りにし、きのこは食べやすい大きさに切る。（冷凍ほうれん草を使う場合は解凍する。）

2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩（分量外）を入れてエルボマカロニを表示時間通りに茹でる。茹であがり直前にほうれん草を根元のほうから加えていきサッと湯通しする。ザルにあげてお湯を切り、マカロニはそのまま置いておき、ほうれん草は冷水にさらしてから水気をしっかり絞り、3〜4cm幅に切る。

3. 豆腐をなめらかなペースト状になるまで混ぜる。そこにギリシャヨーグルト、マスタード、ピザ用チーズを加えてよく混ぜ合わせる。

4. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらたまねぎ、きのこを加えてしんなりするまで炒める。

5. フライパンに③の豆腐ソースと、マカロニ、ほうれん草を加え、弱火で全体をよく絡めながら2〜3分温め合わせる。塩と粗びき黒胡椒で味を調える。

6. 耐熱皿に⑤をすべて移し、アルミホイルをかぶせ、予熱したオーブンで20〜30分ほど焼く。最後の3〜5分だけアルミホイルを外してオーブンの温度を上げて焼き色をつける。