RECIPE
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絹ごし豆腐の唐揚げ風
大阪成蹊短期大学レシピコンテスト2026 （テーマ：感謝を伝える料理） ＜絹ごし豆腐部門 ２位＞
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絹ごし
煮る・鍋
和風
サラダ
主菜
副菜
大阪成蹊短期大学
～ コメント ～ 学生名：H.S
絹ごし豆腐の濃厚でなめらかな味わいを活かし、揚げることで外はサクッと中はとろりとした食感に仕上げた。
材料
(2人分)
- 絹ごし豆腐
- 2丁
- ミニトマト
- 4個
- サニーレタス
- 4枚
- レモン
- 1/2個
- サラダ油
- 適量
- A
- しょうゆ
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 塩・こしょう
- 適量
- にんにく（おろし）
- 小さじ1・1/2
- しょうが（おろし）
- 小さじ1・1/2
- （衣）
- 薄力粉
- 大さじ4
- 片栗粉
- 大さじ4
作り方
絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み、ラップをして600Wで4分30秒加熱して水切りする。
ミニトマトはくし切りにし、サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。レモンは薄切りにする。衣につかう薄力粉・片栗粉は混ぜ合わせておく。
ボウルにAを入れ、①の豆腐を一口大にちぎって加え、よく混ぜ合わせる。味がなじむまで置く。
豆腐表面の水分をキッチンペーパーで軽く押さえて拭き、混ぜ合わせておいた衣をまぶす。180℃の油で３分ほど揚げる。
※揚げ始めは崩れやすいため、触りすぎないようにする。器にサニーレタスを敷き、③・ミニトマト・レモンを彩りよく盛り付ける。
SUPERVISION
レシピ監修
大阪成蹊短期大学レシピコンテスト
大阪成蹊短期大学 調理・製菓学科 調理コースの学生さんとの協同企画として、当社製品を使用したレシピコンテストの優秀作品をご紹介しています。 調理コースの学生さんおよび教職員の方々のご協力により、考案したレシピを学生さんが実際に調理し、当社社員が実際に試食審査し、優秀作品を選出しました。
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