RECIPE
おすすめレシピ
豆腐たっぷり 海老カツバーガー
大阪成蹊短期大学レシピコンテスト2022 ＜絹とうふ部門1位：川口さん＞
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絹ごし
揚げる
洋風
主菜
川口さんコメント
豆腐のふわっとした食感とプリプリの海老の食感が楽しめる「海老カツ」と豆腐を使用した優しい味の「タルタルソース」をバンズに挟み、カフェ風のおしゃれなハンバーガーに仕上げました。バンズの代わりにコッペパンや食パンなどにしてもバリエーションが楽しめます。
このレシピにあうおとうふ
材料
(2人分)
- 絹とうふ
- 200ｇ
- 海老
- 130ｇ
- はんぺん
- 25ｇ
- 卵
- 1個
- 薄力粉
- 適量
- パン粉
- 適量
- サラダ油
- 適量
- グリーンレタス
- 1枚
- バンズ
- 2個
- ＜タルタルソース＞
- 絹とうふ
- 100ｇ
- 茹で卵
- 1個
- パセリのみじん切り
- 適量
- マヨネーズ
- 大さじ2
- レモン汁
- 小さじ1/2
- しょうゆ
- 小さじ1/2
- 塩・こしょう
- 適量
- ＜合わせソース＞
- ウスターソース
- 20ｇ
- ケチャップ
- 20ｇ
- ＜ミニトマトのマリネ＞
- ミニトマト（赤・黄）
- 各2個
- オリーブオイル
- 大さじ1/2
- レモン汁
- 大さじ1/2
- 酢
- 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ1/2
- 塩
- 適量
- ＜盛り付け＞
- セルフィーユ
- 適量
- フライドポテト
- 適量
作り方
豆腐は水切りする。殻を剝いた海老は半量をみじん切り、残りを１㎝程度に切る。
ボウルに①の豆腐とはんぺんを入れて潰しながら混ぜ、海老・塩・こしょうを加えて2等分にして形を整える。薄力粉・溶き卵・パン粉の順に衣を付け、揚げる。
タルタルソースを作る。ボウルに水切りした豆腐と茹で卵を入れて潰しながら混ぜ、その他の材料混ぜ合わせる。
横半分に切ったバンズに、グリーンレタス・③・②・合わせソースの順で乗せ、バンズで挟む。
ミニトマトのマリネを作る。半分に切ったミニトマトを調味料に漬け込み、器に盛ってセルフィーユを飾る。
皿に④・⑤・フライドポテトを盛り付ける。
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