あげはちゴーヤーチャンプルー

作り方

1. ゴーヤを縦半分に切って、スプーンを使ってわたを取り除き、5mm幅に切ります。パプリカは乱切りに。

2. 1に塩、砂糖をまぶして軽くもみ込み、5分ほどおきます。

3. あげはちをキッチンペーパーでかるく表面を押さえて、余分な油を取ります。

4. 豚バラ肉を3cm幅に切り、塩こしょうをふるいます。

5. フライパンにごま油を熱し、ゴーヤを透明感がでるまで炒めて、一旦取り出します。

6. 中火で豚バラ肉の両面を炒め、あげはち、パプリカ、ゴーヤを入れます。
   全体を混ぜてなじませましょう。

7. 溶き卵を全体に流し入れます。

8. 卵が絡んだら、しょうゆを回しかけて、ひと混ぜすれば完成です。