厚揚げのゴーヤーチャンプルー

作り方

1. ゴーヤを縦半分に切って、スプーンを使ってわたを取り除き、5mm幅に切ります。パプリカは乱切りに。

2. ①に塩、砂糖をまぶして軽くもみ込み、5分ほどおきます。

3. 厚揚げの表面をキッチンペーパーでかるく押さえて、余分な油を取り、一口大にカットします。

4. 豚ばら肉を3cm幅に切り、塩こしょうをふるいます。

5. フライパンにごま油を熱し、ゴーヤを透明感がでるまで炒めて、一旦取り出します。

6. 中火で豚ばら肉の両面を炒めてから、厚揚げ、ゴーヤ、パプリカを入れ、全体を混ぜあわせます。

7. 溶き卵を全体に流し入れます。
   卵が絡んだら、しょうゆを回しかけて、ひと混ぜすれば完成です。