RECIPE
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とうふのはさみ揚げ 照り焼き風
大阪成蹊短期大学レシピコンテスト2022 ＜美味しいとうふ木綿部門1位：宮崎さん＞
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木綿
美味しいとうふ
焼く・炒める
和風
副菜
宮崎さんコメント
家庭料理としてメインの一品になるボリュームに工夫しました。海老と長芋を使用することにより弾力が出て食べごたえのある食感に仕上げ、またしいたけの旨味をより感じるようにみじん切りにして入れました。
このレシピにあうおとうふ
材料
(2人分)
- 美味しいとうふ木綿（4個小分け）
- 4個
- 海老
- 10尾
- 鶏ミンチ肉
- 150ｇ
- しいたけ
- １枚
- 長芋
- 10ｇ
- 片栗粉
- 適量
- ししとう
- 4本
- かぼちゃ（薄切り）
- 4枚
- サラダ油
- 適量
- ＜下味＞
- 酒
- 小さじ2
- みりん
- 小さじ2
- しょうゆ
- 小さじ2
- ＜合わせ調味料＞
- 酒
- 大さじ2
- みりん
- 小さじ2
- 砂糖
- 12ｇ
- はちみつ
- 5ｇ
- しょうゆ
- 大さじ2
作り方
豆腐は水切りして厚みを３等分に切り、１２枚にする。海老は殻をむいて細かく切り、しいたけ・長芋はみじん切りにする。
ボウルに①の豆腐の内４枚と・鶏ミンチ肉・海老・しいたけ・長芋・下味の調味料を入れて捏ね、4等分に分ける。
①の残りの豆腐を２枚一組にし、それぞれに②を挟んで形を整え、片栗粉を付ける。
フライパンに少し多めのサラダ油を熱して③と空気穴をあけたししとう、かぼちゃを揚げ焼きにする。火を通が通ったらししとう・かぼちゃを取り出し、余分な油をキッチンペーパーで拭き立って合わせ調味料を加えて照り焼きにする。
器に彩りよく盛りつける。
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