RECIPE
おすすめレシピ
厚揚げドライカレーのブルスケッタ
大阪成蹊短期大学レシピコンテスト2022 ＜ころころ木綿揚げ部門 同率1位：亀田さん＞
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揚げ類
焼く・炒める
エスニック風
おつまみ
亀田さんコメント
ころころ木綿揚げは加熱しても煮崩れないため、お肉の代わりにして食べ応えのあるヘルシーなドライカレーに仕上げました。爽やかなカレーの風味にポーチドエッグやクリームチーズがマッチして、見た目もオシャレで「おもてなし料理」としても活躍するレシピです。
材料
(2人分)
- ころころ木綿揚げ
- 4個
- たまねぎ
- 1/4個
- にんじん
- 1/8本
- ピーマン
- 1/2個
- にんにく（チューブ）
- 3ｇ
- しょうが（チューブ）
- 3ｇ
- レタスの細切り
- 1/2枚分
- うずら卵（ポーチドエッグ）
- 6個
- クリームチーズ
- 40ｇ
- 乾燥パセリ
- 適量
- セルフィーユ
- 6枚
- バゲット（薄切り）
- 12枚
- バター
- 10ｇ
- サラダ油
- 適量
- A
- しょうゆ
- 大さじ1
- ケチャップ
- 大さじ1
- ウスターソース
- 大さじ1
- カレー粉
- 小さじ1
- 砂糖
- 小さじ1
- 顆粒コンソメ
- 小さじ1
- 塩・黒こしょう
- 適量
作り方
ころころ木綿揚げ・たまねぎ・にんじん・ピーマンはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油を熱してにんにく・しょうが・①を炒め、Aを加えて蓋をし、弱火で６分煮た後、蓋を取って強火で水分を飛ばす。
バゲットにバターを塗ってカリッと焼き、②をのせる。
③の半量にレタス・ポーチドエッグ・セルフィーユを、残り半量にクリームチーズ・乾燥パセリをトッピングする。
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