RECIPE
おすすめレシピ
シュウマイ風木綿揚げ
大阪成蹊短期大学レシピコンテスト2022 ＜ころころ木綿揚げ部門 同率1位：N.Yさん＞
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揚げ類
焼く・炒める
中華風
副菜
N.Yさんコメント
みんなが大好きなシュウマイをイメージして作りました。お箸で食べやすいように、ころころ木綿揚げに十字の切り込みを入れる・色彩よく盛り付けるなどの工夫をしました。家庭で簡単に作ることができるお洒落な一品です。
材料
(2人分)
- ころころ木綿揚げ
- 6個
- 豚ミンチ肉
- 180ｇ
- たまねぎ（みじん切り）
- 1/4個分
- おろししょうが
- 3ｇ
- 片栗粉
- 大さじ1
- ＜合わせ調味料＞
- 酒
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1/2
- 砂糖
- 小さじ1/2
- ごま油
- 小さじ1/2
- 片栗粉
- 大さじ1
- 顆粒鶏がらだし
- 1ｇ
- 塩・こしょう
- 適量
- ＜帆立あん＞
- 帆立缶（ほぐし身）
- 65ｇ
- だし汁
- 200ml
- 酒
- 小さじ1
- うすくちしょうゆ
- 小さじ1
- 塩
- 少々
- ＜水溶き片栗粉＞
- 片栗粉
- 大さじ1
- 水
- 大さじ2
- ＜飾り＞
- 白髪ねぎ
- 3㎝分
- 大葉（細切り）
- 2枚分
- 花にんじん
- 3枚
作り方
ボウルに豚ミンチ肉・たまねぎ・しょうが・合わせ調味料を入れて捏ね、６等分にする。
ころころ木綿揚げに十字の切り込みを入れて切り口に片栗粉をまぶし、①をのせて形を整える。
フライパンに②を並べて水を適量加え、蓋をして蒸し焼きにして火を通す。
鍋に帆立あんの材料を入れて沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
器に③を盛り、④をかけて白髪ねぎ・大葉の細切り・茹でた花にんじんをトッピングする。
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