RECIPE
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発酵バター香る
おからしっとり黒糖ケーキ
大阪成蹊短期大学レシピコンテスト2026 （テーマ：感謝を伝える料理） ＜おからパウダー部門 ２位＞
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おからパウダー
おからパウダー
洋風
デザート・おやつ
大阪成蹊短期大学
～ コメント ～ 学生名：O.K
黒糖のコクとドライフルーツの風味を加えることで、おから特有のやさしい味わいを活かしながら、満足感のある味わいに仕上げた。
＜参考情報＞
使用カップ：深型おかずカップF6号
商品URL：https://item.rakuten.co.jp/tanakahashiten/590004/
使用ドライフルーツ：冨澤商店「ミックスフルーツ（うめはら）400g」
商品URL：https://tomiz.com/item/00053302
このレシピにあうおとうふ
材料
(深型おかずカップF6号 8個分)
- A
- おからパウダー
- 50g
- ベーキングパウダー
- 4g
- B
- 発酵バター
- 60g
- 卵
- 2個
- 黒糖
- 60g
- 塩
- ひとつまみ
- 生クリーム
- 40g
- 牛乳
- 60g
- ラム酒
- 小さじ1
- ドライフルーツ
（ラム酒漬け） - 75g
- 【フロスティング】
- クリームチーズ
- 100g
- 生クリーム
- 20g
- 粉糖
- 適量
- 【トッピング】
- フリーズドライフルーツ
- 適量
作り方
Aの粉類を合わせてふるっておく。オーブンを180℃で予熱する。
ボウルにBを入れて混ぜ合わせる。①でふるっておいたAを加えて混ぜ合わせる。さらにドライフルーツを加えて混ぜ、カップ型に流し入れる。180℃のオーブンで15分ほど焼く。
【フロスティング】ボウルにクリームチーズ・生クリーム・粉糖を入れ、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる。
焼き上がったカップケーキにフロスティング・フリーズドライフルーツを飾って仕上げる。
ワンポイントアドバイス
- ドライフルーツを自分でラム酒漬けする場合
【ドライフルーツのラム酒漬け】
材料
ドライフルーツ 100g
ラム酒 60g
※ドライフルーツは、レーズン、アプリコット、無花果、クランベリーなど、お好みのものを使用。
製菓材料店やスーパーの製菓材料売り場では、ドライミックスフルーツ（ダイスカット）も販売されています。
作り方
① ドライフルーツは、大きいものがあれば1cm程度に刻む。
② 鍋に湯を沸かし、ドライフルーツを30秒～1分ほど湯通しする。表面の油分などを落とし、ラム酒が染み込みやすなる。
③ ザルに上げ、キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取る。
④ 清潔な保存容器にドライフルーツを入れ、ラム酒を加えて混ぜる。
⑤ 冷蔵庫で一晩以上漬け込む。
2週間ほど漬け込むと、ドライフルーツがふっくらし、ラム酒の風味もしっかりとなじみます。
SUPERVISION
レシピ監修
大阪成蹊短期大学レシピコンテスト
大阪成蹊短期大学 調理・製菓学科 調理コースの学生さんとの協同企画として、当社製品を使用したレシピコンテストの優秀作品をご紹介しています。 調理コースの学生さんおよび教職員の方々のご協力により、考案したレシピを学生さんが実際に調理し、当社社員が実際に試食審査し、優秀作品を選出しました。
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