RECIPE
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おからのクランブルベリーケーキ
大阪成蹊短期大学レシピコンテスト2026 （テーマ：感謝を伝える料理） ＜おからパウダー部門 １位＞
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おからパウダー
おからパウダー
洋風
デザート・おやつ
大阪成蹊短期大学
～ コメント ～ 学生名：Y.R
おからパウダーをタルト生地とクランブルの両方に使用することで、おからの風味をしっかりと感じられ、香ばしい食感に仕上げた。
このレシピにあうおとうふ
材料
(3号型（直径9cm）)
- 【タルト生地】
- おからパウダー
- 10g
- ビスケット
- 50g
- バター（無塩）
- 30g
- 【チーズ生地】
- クリームチーズ
- 300g
- グラニュー糖
- 35g
- 卵
- 1個
- 薄力粉
- 10g
- 生クリーム
- 75g
- レモン汁
- 大さじ1
- 【クランブル】
- おからパウダー
- 20g
- 薄力粉
- 9g
- アーモンドプードル
- 10g
- バター（無塩）
- 25g
- 【ベリーソース】
- ミックスベリー（冷凍）
- 20g
- グラニュー糖
- 10g
- レモン汁
- 小さじ1
- 【トッピング】
- ミックスベリー（冷凍）
- 70g
- 粉糖
- 適量
- セルフィーユ
- 適量
作り方
【タルト生地】ビスケットを細かく砕き、おからパウダー・やわらかくしたバターを加えてよく混ぜ合わせる。
【チーズ生地】ボウルにやわらかくしたクリームチーズ・グラニュー糖・卵・薄力粉・生クリーム・レモン汁の順に加えて、その都度よく混ぜる。
【クランブル】バターは小さく切り、冷蔵庫で冷やす。おからパウダー・薄力粉・アーモンドプードルを合わせてふるい、バターとともにボウルに入れ、そぼろ状になるまで混ぜる。
型に①のタルト生地を敷き詰め、②のチーズ生地を流し入れる。トッピング用のミックスベリーをのせ、③のクランブルを全体に散らす。 180℃に予熱したオーブンで30分ほど焼く。
【ベリーソース】ミックスベリー・グラニュー糖・レモン汁を鍋に入れて加熱し、粗熱を取って冷ます。
焼き上がったケーキの粗熱が取れたら器に盛り付け、粉糖をふり、セルフィーユ・ベリーソースを添える。
SUPERVISION
レシピ監修
大阪成蹊短期大学レシピコンテスト
大阪成蹊短期大学 調理・製菓学科 調理コースの学生さんとの協同企画として、当社製品を使用したレシピコンテストの優秀作品をご紹介しています。 調理コースの学生さんおよび教職員の方々のご協力により、考案したレシピを学生さんが実際に調理し、当社社員が実際に試食審査し、優秀作品を選出しました。
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