大阪成蹊短期大学レシピコンテスト2021

2021年5月に大阪成蹊短期大学 調理・製菓学科 調理コース 2年生の学生さんとの協同企画として、当社製品を使用したレシピコンテストを実施させていただきました。

大阪成蹊短期大学HP

2020年度にも実施させていただきましたが、コロナ禍による実習授業のスタイルの変更を余儀なくされ、データでの審査による実施でした。2021年度については、大阪成蹊短期大学 調理・製菓学科 調理コースの学生さんおよび教職員の方々のご協力により、考案したレシピを学生さんが実際に調理し、当社社員が実際に試食審査し、優秀作品を選出いたしました。

レシピコンテストで試作いただいた当社製品はこちら

※学生さんは5製品の中より１つ選択して、レシピにチャレンジしていただきました。

「ずっとおいしい豆腐」

「北海道産とよまさり美味しいとうふ木綿」

「北海道産とよまさり美味しい絹厚揚げ」

「北海道産とよまさり美味しい油揚げ」

「おからパウダー」※おからパウダーは調理部門・製菓部門で審査

 

 

 

優秀者のレシピ（ずっとおいしい豆腐）

「抹茶ぜんざい風白玉ブロッコリースープ」岡本 真凜さん　　レシピはこちらから

岡本真凜さんコメント

豆腐を洋風スープにアレンジするため、ブロッコリーと合わせて見た目もおしゃれに仕上げました。豆腐を使うことで団子がソフトな食感に仕上がります。モチモチのお団子が入ることで満足感が得られ、大豆の栄養も取れる、体に嬉しいスープです。

 

「和の味~蕪だしの豆腐団子~」田中 奨真さん　　レシピはこちらから

田中 奨真さんコメント

濃厚な味の豆腐にあられ衣をつけて揚げ、表面をカリッとした食感に仕上げました。すりおろした蕪のあんをたっぷりかけ、体に優しいホッとする料理です。

 

優秀者のレシピ（北海道産とよまさり美味しいとうふ木綿）

「食を見直すおいなりさん」高橋 直哉さん　　レシピはこちらから

高橋 直哉さんコメント

肉や油を使わずにヘルシーに仕上げた一品です。だしを利かせたあんをたっぷりとかけることで、淡泊な豆腐の味を引き立てました。彩り野菜を使用し、料理の色彩にもこだわりました。

 

「霰（あられ）豆腐と三種の薬味」畑中 夏葵さん　　レシピはこちらから

畑中 夏葵さんコメント

大豆の風味や甘みが詰まったまろやかな豆腐の味を活かすために、シンプルな調理にしました。また、木綿豆腐を裏ごししてから揚げることで、滑らかでサクサクの食感が楽しめます。三種の薬味で味を変えながら楽しめます。

 

優秀者のレシピ（北海道産とよまさり美味しい絹厚揚げ）

「ご飯が進む！！厚揚げの豚の角煮」武内 陽子さん　　レシピはこちらから

武内 陽子さんコメント

絹厚揚げを豚バラ肉で巻いてボリュームアップしました。本来手間のかかる角煮を絹厚揚げを使用することで簡単でジューシーに作ることが出来ます。半熟の目玉焼きをからめながらお召し上がりください。

 

「厚揚げチヂミ」松尾 珠香さん　　レシピはこちらから

松尾 珠香さんコメント

「大豆由来の自然な甘さと濃厚でクリーミーな食感」が特徴の絹厚揚げを活かし、表面はカリッと、中はふわふわに焼いた厚揚げチヂミです。好みで魚介や野菜を加えても美味しく作れます。自宅にある材料で簡単につくれる手軽な一品です。

 

優秀者のレシピ（北海道産とよまさり美味しい油揚げ）

「つくねいなりの四味ソース」天辰 一風さん　　レシピはこちらから

天辰 一風さんコメント

濃厚な豆乳で作られた分厚い”揚げ生地”を活かしてミンチ肉や野菜で作ったジューシーな具材を詰め込み、カリッと香ばしく焼き上げました。見た目や味も楽しめるように４種類のソースを考え、それぞれに特徴を出しました。

 

「甘ダレ肉とじゃがいも・長芋と梅干し 2種の油揚げ巻きフライ」北野 美憂さん　　レシピはこちらから

北野 美憂さんコメント

大豆のうまみと甘みをストレートに感じる厚めの油揚げに、甘辛味の牛肉と梅肉味の長芋を巻き、２種類のフライにしました。ボリューム満点で食べ応えのある、メインにおすすめの一品です。

 

優秀者のレシピ（おからパウダー調理部門）

「おからdeピタパンサンド」椎山 実咲さん　　レシピはこちらから

椎山 実咲さんコメント

おからパウダーの新しい使い方を考え、大豆風味を生かしたピタパンを作りました。具材には下味をしっかり付けた豚肉や彩り野菜をたっぷり挟んでボリュームを出し、食べ応えのあるサンドイッチにしました。

 

「おなかもココロも満たされる♡チキンとおからのピカタ風」平野 萌和さん　　レシピはこちらから

平野 萌和さんコメント

ピカタの衣におからパウダーを使用することで、ボリュームはあるのにヘルシーで香ばしくなりました。生のトマトで作ったフレッシュであっさりしたトマトソースとよく合います。低糖質おからパウダーとヘルシーな鶏胸肉で、健康的でおなかもココロも満たされるメインおかずが簡単に作れます。

 

優秀者のレシピ（おからパウダー製菓部門）

「マスカルポーネチーズケーキ　おからパウダーのクランブル添え」大河内 優也さん　レシピはこちらから

大河内 優也さんコメント

おからパウダーを使用することで、大豆の栄養成分をたっぷり含んだサクサクで香ばしいクランブルになりました。濃厚なチーズケーキと良く合う、見た目もおしゃれなスイーツにしています。

 

「プチおからケーキ」辻下 実来さん　　レシピはこちらから

辻下 実来さんコメント

低糖質で高タンパクのおからパウダーを薄力粉の代わりに使用し、食物繊維も豊富な低糖質おやつに仕上げました。また、「家庭でお子様と一緒にお菓子作り」をコンセプトに、工程を簡単にしました。

 

レシピコンテスト振り返り

レシピコンテスト当日は、学生さんが自分で考案したレシピを調理・盛り付けを行いました。皆さん真剣に調理に取り組まれていました。

 

制限時間内に真剣に調理する学生さんの様子

 

綺麗に盛り付けられた料理とレシピを参考に教職員と当社社員で審査

 

 

優秀者へ景品をプレゼント

 

レシピについては、おすすめレシピでも公開しています。

 

最後に、今回のレシピコンテストでご協力いただきました大阪成蹊短期大学 調理・製菓学科 調理コースの学生さんおよび教職員の方々には、コロナ禍で最善の方法にてコンテスト実施に向けてご尽力いただきましたこと、心より感謝申し上げます。